Kita tahu bahwa kentang merupakan sumber karbohidrat, tetapi kentang juga mengandung banyak protein, hal ini kami temukan di media sosial. Menurut Poornima Peri, seorang pelatih hormon, “kentang panggang merupakan sumber protein yang baik. proteinmengandung 8g protein per sajian”. Namun, karena kami tidak sepenuhnya yakin, kami memutuskan untuk menghubungi seorang ahli. Teruslah membaca untuk mengetahui apa yang kami pelajari.
Namun sebelum itu, mengapa protein dibutuhkan?
Memadai asupan protein menawarkan banyak manfaat, termasuk pembakaran lemak, pengendalian gula darah, pengaturan kadar hormon, pengurangan risiko diabetes, kegemukan, dan penyakit jantung, peningkatan laju metabolisme, peningkatan penyerapan vitamin dan mineral, serta peningkatan kadar energi karena merasa kenyang lebih lama.
Bagaimana Anda mendapatkan protein Anda? (Sumber: Freepik)
Bagaimana teknik memasak memengaruhi kandungan gizi?
Berbagai teknik memasak berdampak pada kandungan nutrisinya. Kue yang diawetkan nutrisi, termasuk protein; merebus dapat menyebabkan beberapa nutrisi hilang ke dalam air tetapi tidak protein; menggoreng menambah kalori dan lemak tetapi tidak mengubah kandungan protein, sehingga menjadi pilihan yang kurang menyehatkan, kata Dt. Rashi Tantia, HOD, dietetika, Rumah Sakit Metro, Faridabad.
Kentang panggang berukuran sedang (sekitar 173 gram) biasanya mengandung sekitar 4 gram protein, oleh karena itu klaim bahwa kentang panggang mengandung 8 gram protein adalah “sangat tinggi dan mungkin tidak benar”, kata Tantia. “Jumlah protein dalam kentang dapat bervariasi berdasarkan ukurannya dan topping tambahan, seperti keju atau kacang-kacangan, yang dapat meningkatkan kadar protein secara keseluruhan,” kata Tantia.
Baik dipanggang, direbus, atau digoreng, kandungan protein per sajian tetap sama. “Namun, profil nutrisi secara keseluruhan dapat bervariasi tergantung pada metode memasak karena faktor-faktor seperti lemak atau minyak tambahan selama menggoreng,” Tantia berbagi.
Kandungan protein dalam kentang tetap relatif rendah terlepas dari metode memasaknya. “Memasak kentang dengan kulitnya membantu mempertahankan vitamin dan mineralnya yang berkurang saat dimasak tanpa kulit,” kata Dr Nandini Sarwate, kepala penasihat nutrisi di Utopian Drinks.
Namun, meskipun mereka bukan merupakan sumber utama vitamin dan mineral dalam makanan Anda, berprotein“kentang panggang memang memberikan kontribusi yang moderat”, kata Tantia.
Berapa banyak protein yang ditawarkan kentang?
Dr Sarwate mengatakan bahwa kentang tidak dianggap sebagai makanan berprotein tinggi. “Kentang terutama merupakan sumber karbohidrat, yang menyediakan energi dalam bentuk pati,” kata Dr Sarwate.
Tantia mengatakan, kentang panggang ukuran sedang (sekitar 173 gram) biasanya mengandung sekitar 4 gram protein. Jadi, klaim kentang panggang mengandung 8 gram protein adalah “sangat tinggi dan kemungkinan besar tidak benar”. “Jumlah protein yang terkandung dalam kentang panggang berprotein dalam kentang bisa berbeda-beda berdasarkan ukurannya dan tambahan topping apa pun, seperti keju atau kacang-kacangan, yang mungkin bisa meningkatkan kadar protein secara keseluruhan,” kata Tantia.
Dibandingkan kentang, kacang-kacangan – buncis, lentil, dan kacang polong – memiliki kandungan protein yang jauh lebih tinggi, kata Tantia.
Apa yang perlu diingat?
Untuk dipenuhi setiap hari kebutuhan proteindiet seimbang harus mencakup kentang bersama dengan makanan lain yang tinggi protein, seperti susu, daging, kacang-kacangan, dan kacang-kacangan, kata Tantia. Seseorang harus memprioritaskan protein lengkap dan berkualitas tinggi seperti sumber hewani (susu, telur, ayam, ikan) yang mengandung kesembilan asam amino esensial.
